Doc. Ing. Daniel Bureš, Ph.D. z Katedry kvality a bezpečnosti potravin na České zemědělské univerzitě v Praze ve spolupráci s Františkem Kšánou organizuje kurz zaměřený na zrání hovězího masa. Ten se uskuteční 30. ledna 2026 v potravinářském pavilonu ČZU. Kurz je přibližně v rozsahu 6 hodin a je tvořen z jedné třetiny teorií, další třetina jsou ukázky bourání masa a zbývající část se uskutečni v gastroprovozu, kde jsou představeny a k ochutnání poskytnuty produkty různých forem zrání hovězího. V kurzu zbývá posledních šest míst. Pokud máte zájem, neváhejte se přihlásit. Rychlejší vyhrává!

Místa by měla být obsazena chovateli skotu, kteří se již zaměřují na prodej masa ze dvora, ale chtěli by pokročit do vyššího stupně, než je například prodej 10 či 20 kilových balíčků masa. Zároveň ale není primárně určen pro chovatele/producenty, kteří svou produkci již dnes úspěšně realizují ve vlastních restauracích atd.

Kurz se uskuteční podruhé opět po roce a je v rámci projektu RURBANIVE – zaměřeného na zkrácení dodavatelských řetězců. Pro účastníky zdarma.

Zájemci se musí přihlásit prostřednictvím tohoto webového formuláře. Upozorňujeme, že přihlášky zájemců zaslané po naplnění kapacity budou automaticky ignorovány!