Asociace soukromého zemědělství ČR bude 20. a 22. února 2026 pořádat společně se Slowfood Prague dva workshopy s italským řezníkem Enzo Baccarem. Budete mít možnost se od něj naučit receptury na italské salsiccie na gril a sušené klobásky, které s ním můžete vyrobit na dvou kurzech, na které přijede společně se svým synem. Doporučujeme účast všem, koho zajímá zpracování masa na finální produkty a chtějí si rozšířit svůj sortiment ať už na prodej zákazníkům nebo pro využití v restauraci, food trucku apod. Je to ale určitě vhodná příležitost i pro ty, kteří si maso zpracovávají doma jen sami pro sebe.

První termín je vypsán na pátek 20. února na Běleckém mlýně (okres Prostějov), druhý pak na neděli 22. února na Farmě Moulisových v Milínově (okres Plzeň). Cena kurzu je 3 500 Kč (pro členy ASZ ČR a Slowfood sleva 500 Kč). Součástí bude kromě praktického kurzu večerní neformální diskuse účastníků s oběma řezníky i mezi sebou a ochutnávka vyrobených produktů (tlumočení z italštiny zajištěno). Na Běleckém mlýně pak bude druhý den možnost exkurze po okolí (obora, retenční nádrže v lese, palírna,...) a na Farmě Moulisových bude zase součástí kurzu teoretický seminář k legislativě týkající se zpracování produkce.

Na obou místech je možné zajistit ubytování. Obědy a večeře nejsou zahrnuty v ceně – nutno nahlásit zájem při přihlašování

V příloze naleznete pozvánku, další detaily vám sdělíme na kontaktech uvedených v této pozvánce. Hlásit se můžeme do 10. února na e-mail veronika.jenikovska@asz.cz.

Těšíme se na vaši účast na tomto netradičním kurzu!

Příloha:

Pozvánka.pdf, 359 kB Praktický kurz zpracování hovězího a vepřového masa 20. a 22.2.2026