Ultrazvukové měření nejdelšího zádového svalu (MLLT) u angusských zvířat probíhá v České republice od roku 2019. V roce 2023 jsme po několikaletém sběru dat poprvé zveřejnili genomické plemenné hodnoty (GEPH), rok poté přišel další upgrade v podobě integrace všech údajů do webových nástrojů - online plemenné knihy a rovněž do webKUMP. GEPH vycházejí ze zjištěného genotypu a hlavním benefitem oproti konvenčním hodnotám je vysoká míra spolehlivosti vypočtených údajů. Chovatelé tak mohou využít výhod GEPH a začít systematicky šlechtit rovněž na tyto důležité kvalitativní parametry.

Jak s výsledky pracovat

Do projektu skenování MLLT je v průběhu let zapojena asi třicítka angusských chovatelů a většina provozovatelů odchoven plemenných býků. Ultrazvukové měření zajišťuje akreditovaná skotská technička Linda McKendric, která se na skenování MLLT dlouhodobě specializuje. Finální výpočet provedli pracovníci z VÚŽV v souladu s celosvětově uznávanými metodami. Díky skutečnosti, že pracujeme s genotypem zvířat, vypočtené plemenné hodnoty dosahují slušné úrovně spolehlivosti. Výsledný soubor vypočtených plemenných hodnot je již široce použitelný a českým angusským chovatelům umožňují se při šlechtění zaměřit i na tyto celosvětově sledované znaky kvality masa.

Plemenné hodnoty jsou spočítány pro několik údajů s tím, že hlavní jsou tři: výška tuku nad roštěncem, plocha roštěnce a podíl intramuskulárního tuku. U všech relativních plemenných hodnot (PRH) platí, že průměr je standardizován na hodnotu 100 a směrodatná odchylka je 10. Jinými slovy, jedinci s RPH nad 105 jsou zlepšovateli dané hodnoty a naopak.

Hlavní výhodou předpovědi genomických plemenných hodnot (GEPH) ve srovnání s konvenčními plemennými hodnotami je zejména to, že GEPH lze předpovědět i pro mladá genotypovaná zvířata bez užitkovosti (nejen pro jedince s užitkovostí a jejich předky) a také to, že dojde k významnému zvýšení spolehlivosti předpovězených PH pro genotypované jedince. V žádném případě to však neznamená, že se obejdeme bez fenotypových informací a bez kontroly užitkovosti. I pro předpověď GEPH jsou nezbytné další ročníky sběru výsledků ultrazvukového měření MLLT. Jen za tohoto předpokladu bude možné úspěšně předpovědět genomické plemenné hodnoty i pro další generace mladých jedinců.

Kde údaje MLLT znaků naleznete?

Nejnovější genomické plemenné hodnoty pro znaky MLLT jsou aktuálně dostupné v datovém souboru ve formátu MS Excel, který je prvním krokem souvisejícím s publikováním výsledků. Snahou je předat chovatelům výsledky co nejdříve, aby je mohli využít při prodejích svých býků v druhém turnusu výběrů, který je před námi. Pro usnadnění přikládáme na konci textu soubor obsahující pouze AA býky zařazené do odchovu na OPB a OCH ve 2. a 3. turnusu.

U excelu ale samozřejmě nezůstane. Data z nového výpočtu v následujících dnech plně integrujeme též do online plemenné knihy a rovněž do webKUMP. Chovatelé tak opět dostanou v graficky přehledné formě zcela nové údaje využitelné pro šlechtění znaků masné užitkovosti – plochu roštěnce, mramorování (podíl intramuskulárního tuku) a doplňkově také výšku podkožního tuku (na zádi a nad roštěncem). Kromě genomických plemenných hodnot v přehledech chovatelé také najdou absolutní údaje získané z měření.

• Genomické plemenné hodnoty pro MLLT (soubor MS Excel) •

Pro budoucí šlechtění je ovšem zásadní, že naleznete rovněž srovnání parametrů vašeho býka s průměrem populace a můžete snadno vyhodnotit, zda-li se vám daří parametry kvality masa cíleným šlechtěním vylepšovat. V online plemenné knize naleznete dvojí srovnání, a to podle populace působící v KU – šlechtění budoucích čistokrevných otců, ale také srovnání s celou populací býků, které je více relevantní pro užitková stáda. Získáváte tak data, která jsou dobře použitelná pro ekonomickou analýzu vašeho stáda.



Co je ultrazvukové skenování živých zvířat?

Sonografické měření nebo chcete-li ultrazvukové skenování živých zvířat je neinvazivní technologie, která umožňuje chovatelům skotu zhodnotit kvalitu jatečně upraveného těla jednotlivého zvířete, dokud je stále naživu, na rozdíl od sběru dat o jatečně upravených tělech hodnocených systémem SEUROP.

Vlastnosti, které se sonograficky měří:

Plocha nejdelšího zádového svalu (EMA)
Plocha zádového svalu se měří jako příčný průřez dlouhého zádového svalu mezi 12. a 13. žebrem. Plocha zádového svalu se uvádí na nejbližší čtvereční centimetr (např. 110 cm²). Plocha zádového svalu se také označuje jako plocha žebra.

Podíl intramuskulárního tuku (IMF)
Referenční hodnota pro intramuskulární tuk (IMF) je chemická extrakce veškerého tuku ze vzorku masa odebraného jako plátek z nejdelšího zádového svalu (MLD) mezi 12. a 13. žebrem. Ultrazvukové snímání IMF využívá podélný obraz nejdelšího zádového svalu mezi 12. a 13. žebrem. IMF se uvádí jako procento (např. 3,5 %).

Výška tuku na zádi (P8)
Výška podkožního tuku se měří v místě P8. Místo P8 na zádi se nachází v průsečíku linie od hřbetní kosti (třetí sakrální obratel) s linií od vnitřní části pánevní kosti. Tuková vrstva na kyčli se uvádí na nejbližší milimetr (např. 10 mm).

Výška tuku nad roštěncem (12/13)
Tuková vrstva na žebrech se měří na místě mezi 12. a 13. žebrem. Místo mezi 12. a 13. žebrem se nachází na dlouhém zádovém svalu (longissimus dorsi) mezi 12. a 13. žebrem. Tuková vrstva na žebrech se uvádí na nejbližší milimetr (např. 7 mm).

Využití akreditovaných techniků

ČSCHMS využívá k výpočtu plemenných hodnot pouze data z ultrazvukového skenování živých zvířat, která byla shromážděna certifikovaným technikem. Z těchto důvodů měření zajišťuje skotská technička Linda McKendric, která jednou ročně (zpravidla v únoru) navštěvuje Českou republiku a provádí měření na zapojených farmách. Nejinak tomu bude příští rok. Neváhejte a zapojte se do tohoto projektu také. Cena za měření jednoho zvířete je 140 Kč/ks (5 liber), pro chovatele je však služba zdarma, neboť náklady hrazeny z projektu NAZV, jehož řešiteli je Český svaz chovatelů masného skotu a Výzkumný ústav živočišné výroby.

Tato metoda je již po desítky let součástí kontroly užitkovosti v čistokrevných stádech po celém světě, včetně České republiky. Nejedná se tedy o výzkum, ale zavedenou metodiku, která byla vyvinuta ve spolupráci s chovatelskou praxí a zpracovateli masa.

Pro správné vyhodnocení je potřeba zahrnout do měření co nejvíce zvířat, tedy i jalovice a býky ve výkrmu, aby byla zajištěna co největší skupina vrstevníků. Pro skenování je nutné zajistit dobrou a bezpečnou fixační klec, plynulý přísun zvířat a cca 1 litr stolního oleje na 15 zvířat.

Související články:

• Data ze sonografického měření online
• Genomické PH pro sonografické měření MLLT
• I letos se uskuteční sonografické měření MLLT
• Genomické plemenné hodnoty pro MLLT

Příloha:

GEPH MLLT AA OPB+OCH.xlsx, 86 kB GEPH MLLT AA - býci na OPB a OCH 2. a 3. turnus 2026