Ve čtvrtek 31. července se na Ministerstvu zemědělství uskutečnilo další jednání kulatého stolu zaměřené na problematiku hovězího masa. Cílem setkání je hledat konkrétní cesty, jak v praxi naplnit připravovanou Strategii pro skot a hovězí maso v České republice. Ta si klade za cíl významně posílit domácí zpracování hovězí suroviny a postupně omezit současnou orientaci na vývoz živého skotu do zahraničí. Hlavní myšlenkou materiálu je lépe využít vysokou míru soběstačnosti České republiky v produkci skotu, zvýšit přidanou hodnotu, která zůstane v tuzemsku, a tím zlepšit ekonomickou situaci českých chovatelů i dalších navazujících subjektů. Současně má strategie přispět k větší stabilitě celého odvětví a posílit jeho konkurenceschopnost do budoucna.

Základní teze připravovaného materiálu jsou nastaveny správným směrem a mezi většinou účastníků panuje shoda na tom, že změna současného modelu je žádoucí. Samotná realizace strategie však nebude jednoduchá. Obrat pomyslného kormidla bude vyžadovat zásadní změnu přístupu napříč celým odvětvím, úzkou spolupráci všech článků výrobní a zpracovatelské vertikály i odpovídající finanční podporu ze strany státu. Nezbytnou podmínkou bude také dlouhodobá politická podpora a ochota jednotlivých aktérů hledat společná řešení.

Diskuse zatím probíhají především na koncepční úrovni a směřují k hledání shody nad prioritami i jednotlivými nástroji. Ke konkrétním opatřením nebo závazným krokům zatím zástupci Ministerstva zemědělství ani ostatní účastníci jednání nedospěli.

V Česku se loni porazilo 217.234 kusů skotu, nová strategie počítá se zvýšením porážek v ČR na kapacitu 370.000 kusů ročně. Novinářům to po jednání řekl ministr zemědělství Martin Šebestyán (za SPD). Zvýšení chce úřad dosáhnout zavedením druhých směn a plným využitím technologických rezerv jatek. Důležité je podle ministra také dokázat vykrmit skot za stejné peníze jako v okolních státech.

Domácí spotřeba hovězího klesla v roce 2024 na 9,1 kilogramu na osobu ročně, ještě v roce 1987 činila 30,7 kilogramu. Soběstačnost ČR v hovězím mase přitom přesahuje 120 procent. Problém podle Šebestyána představuje vysoká citlivost na cenu, oddělení chovu, výkrmu a zpracování i rostoucí vývoz. "Export živého skotu je často důsledkem ekonomických podmínek, zejména nízkých výkupních cen, které omezují rentabilitu výkrmu a vedou část chovatelů k prodeji skotu," řekl Šebestyán.

Cílem ministerské strategie je transformovat sektor na ekonomicky udržitelný model, který maximalizuje zisk na území ČR. V loňském roce se do zahraniční vyvezlo 94.200 tun živého skotu v hodnotě 9,5 miliardy korun. Resort chce proto zavést mj. novou platbu vázanou na produkci specificky pro výkrm skotu určeného k porážce v ČR, což má podle Šebestyána motivovat k omezení vývozu.

Nezbytná je podle ministerstva také modernizace výrobních kapacit, zavádění nových technologií nebo zaměření podpory na maso s jasným původem, garantovanou úrovní životní pohody zvířat a kulinářským zhodnocením, jako je staření masa.

Ke konci loňského roku bylo v ČR evidováno podle ministerstva necelých 1,4 milionu kusů skotu, podobně jako v roce 2024. Výroba masa v loňském roce přesáhla 67.000 tun, meziročně klesla zhruba o 1500 tun.

Související články:

• Kulatý stůl k vyššímu podílu zpracování masa v ČR
• Pozice ČSCHMS k vyššímu podílu zpracování masa v ČR

Příloha:

Strategie skot - hovězí maso.pdf, 303 kB Strategie MZe sektoru skot a hovězí maso v ČR (verze červen 2026)