Novinky: Wagyu

Ve středu pozdě večer se videokonferenčně uskutečnilo jednání členů mezinárodní organizace chovatelů plemene wagyu - World Wagyu Council (WWC). Česká republika resp. Český svaz chovatelů masného skotu a Klub chovatelů wagyu sice zatím nejsou členy tohoto uskupení, ale byli jsme k jednání přizváni jako pozorovatelé, abychom si mohli vytvořit představu o aktivitách této světové chovatelské organizace a poznat jednotlivé činovníky. ČSCHMS na jednání zastupoval Kamil Malát. Během jednání se probíralo mnoho témat – od propagace, přes finance až po výměnu genetického materiálu či sjednocení principů pro SNP testaci.

Chovatelům plemene wagyu jistě neuniklo, že ve dnech 21. a 22. srpna 2021 proběhne další evropská aukce plemenných zvířat a genetického materiálu wagyu. Ta se opět uskuteční farmě rodiny Holtmanových v německém Vestfálsku. První den odpoledne je na programu výstava a chovatelský večer, druhý pak proběhne vlastní aukce. Do ní je přihlášeno 77 položek, jejichž nabídku si již dnes můžete prohlédnout na webu auktion.wagyu.de. Nechybí mezi nimi ani červeně zbarvená zvířata a taktéž bezrozí zástupci tohoto japonského plemene. Dražit bude možné i online. Katalog ve formátu pdf lze stáhnout v připojeném odkazu.

Ing. Josef Müller, chovatel japonského skotu wagyu a před pár dny nově zvolený předseda chovatelského klubu tohoto plemene, byl před časem vyzpovídán pracovníky tiskového oddělení Ministerstva zemědělství, kteří v rámci svých PR aktivit vydávají ministerský informační magazín o českém zemědělství a potravinářství. Pod názvem "Japonský národní poklad wagyu má už i českou domovenku" s ním v nejnovějším čísle najdete obsáhlý rozhovor, který reaguje i různé mýty a pověry, které zejména mezi laickou veřejností o tomto plemeni kolují. Odkaz na magazín najdete v odkazu, rozhovor začíná na straně 5.

V přátelské atmosféře a příjemném prostředí rodinné farmy v Mněticích na Pardubicku podpořené vynikajícím jídlem se sešla dvacítka chovatelů plemene wagyu, aby se domluvila na založení vlastního chovatelského klubu a sdílela své chovatelské poznatky. Předsedou nově vzniklého klubu byl jednomyslně zvolen hostitel jednání Ing. Josef Müller. Tento mladý a charismatický muž byl prvním, který se chovem tohoto původem japonského plemene u nás začal zabývat a současně je co do počtu chovaných zvířat i největším. Počátky chovu wagyu v České republice se datují do roku 2006, kdy nakoupil několik embryí. Od roku 2012 je plemeno wagyu oficiálně uznáno a Český svaz chovatelů masného skotu pro něj vede plemennou knihu.

Jste chovatelem či příznivcem japonského skotu wagyu? Chcete se podívat na farmu Ing. Josefa Müllera, který u nás jako první začal s chovem tohoto plemene? A máte zájem si poslechnout zajímavé informace o chovu wagyu přímo z cesty po Japonsku? Tak si ve svém diáři poznačte datum 13. července 2021, neboť na tento den svoláváme do Mnětic na Pardubicku chovatele plemene wagyu a zájemce o jeho chov na setkání. Na setkání rovněž bude probíhat volba nových zástupců do Rady plemenné knihy. Zahájení v 9.30 hodin.

Speciálně mramorované maso z japonského plemene wagyu českého původu bylo pro spotřebitele donedávna nedostupnou lahůdkou. To už několik let neplatí. Zásluhu na tom má několik chovatelů, kteří se chovu wagyu věnují. Prvním a současně největším z nich je Ing. Josef Müller hospodařící nedaleko Pardubic, který se pro wagyu nadchl okolo roku 2005 a už o rok později se rozhodl pro nákup embryí. Narozením prvních telat se začala psát historie tuzemského chovu tohoto mimořádně specifického plemene skotu a od té doby mají čeští zákazníci možnost ochutnat wagyu maso i české provenience.

Po loňské úspěšné premiéře se letos uskuteční 2. ročník aukce plemenných jalovic japonského plemene wagyu. Ta se bude konat druhý zářijový víkend na farmě rodiny Holtmanových v Münsteru ležící ve westfálské oblasti Německa. Na pátek večer je od 18 hodin připravován chovatelský večer, v sobotu 10. září 2016 se pak od 15 hodin uskuteční vlastní aukce. Katalog nabízených jalovic najdete v odkazu.

Druhý zářijový víkend směřovala pozornost všech evropských chovatelů a příznivců plemene wagyu do westfálské oblasti Německa, kde se na farmě rodiny Holtmanových konala první evropská aukce plemenných zvířat wagyu. Pečlivě připravené akce, kterou uspořádala Německá asociace chovatelů Wagyu (Wagyu Verband Deutschland), se účastnilo několik stovek chovatelů a příznivců plemene wagyu z většiny chovatelsky vyspělých evropských zemí zemí, včetně České republiky.

Po zrušení dvanáct let trvajícího zákazu vyvezli japonští farmáři na území EU v červnu tohoto roku první zásilku japonského hovězího masa z plemene wagyu. Yoshinori Ohara, výkonný viceprezident Národní federace zemědělských družstev (JA Zen-noh), uvedl, že v Evropě je mnohdy označení Wagyu nebo Kobe hovězí nesprávně používáno k popisu jakékoliv "exkluzivního" hovězího masa, což odporuje tamním zvyklostem. Zároveň dodal, že vítá, že nyní budou mít evropští spotřebitelé díky japonským chovatelům možnost zažít skutečnou autentickou chuť wagyu masa prvotřídní kvality z Japonska. Cena nejkvalitnějších partií (roštěnec, svíčková atd.) se bude pohybovat v rozpětí 135-275 EUR/kg.

Ve čtvrtek 24.1.2013 se uskuteční schůzka chovatelů a příznivců plemene wagyu. Jednání se uskuteční cca od 12 hodin v prostorách hotelu Tři věžičky v rámci konání semináře "Aktuální problémy v chovech masného skotu". Na jednání jsou srdečně zváni všichni chovatelé, ale i zájemci a příznivci tohoto plemene. V případě dotazů kontaktujte pana Kopeckého na telefonu 724007862.