Novinky: Wagyu

Poptávka po drahém hovězím wagyu v poslední době znatelně vzrostla. Zájem mají hlavně bohatí Asiaté, kteří se nebojí za tuto pochoutku utratit násobně víc než za běžné hovězí maso. I proto se tamní chovatelé snaží na rostoucí poptávku reagovat a čím dál více aplikují do praxe i nové technologie, které jim s chovem pomáhají. Jednou takovou je i technologie tokijského startupu Desamis, která prostřednictvím senzorů monitoruje pohyb hospodářských zvířat. Speciální algoritmy analyzují data a odhalují neobvyklé chování i případné nemoci. K náhlému úmrtí skotu může vést třeba i pád telete, což se nedávno přihodilo v západním Japonsku.

Krátce před vánočními svátky chovatelé plemene wagyu hlasovali o výběru nového klubového loga, jejichž návrhy do interní soutěže zasílali členové klubu. Vítězné logo klubu navržené Ing. Josefem Müllerem, které bude využíváno při propagaci plemene na úrovni České republiky, bylo chovateli v internetovém hlasování většinově vybráno ze tří dalších zaslaných návrhů. Moderní, jednoduchý, ale současně svěží a zajímavý design umožní jeho bezproblémové využití jak na tiskovinách, tak i textiliích. Rohatá hlava umístěná na červeném kruhu symbolizuje vztah k zemi původu – Japonsku, kterou doplňuje název plemene a naší země psané fontem, jenž graficky připomíná symboly japonského písma.

V přátelské atmosféře se ve stylově zrekonstruované historické usedlosti patřící rodině Petra Krontoráda v Dolní Sloupnici konalo ve středu odpoledne jednání chovatelského klubu plemene wagyu. Toto původem japonské plemeno je celosvětově synonymem pro výjimečnou kvalitu masa danou speciálním mramorováním dodávající masu jedinečnou chuť, která dělá z jeho konzumace nezapomenutelný gurmánský zážitek. Aby se na klubu nediskutovalo o kvalitativních aspektech pouze teoreticky, připravili organizátoři k jednání speciální čtyřchodové wagyu menu ze surovin dodaných členy klubu.

Český svaz chovatelů masného skotu a Klub chovatelů plemene wagyu si vás jménem předsedy klubu Ing. Josefa Müllera dovolují pozvat na jednání tohoto klubu, které se uskuteční ve středu 9. listopadu 2022 od 14:00 hodin. Místem setkání bude rodinný statek MVDr. Petra Krontoráda (Dolní Sloupnice 16, 565 53 Sloupnice, mapa zde). Na programu bude například informace o zapojení klubu do mezinárodní organizace World Wagyu Council či komentovaná ochutnávka masa wagyu. Kompletní program, přihlášku k účasti a všechny potřebné informace najdete dále v textu.

Ve středu pozdě večer se videokonferenčně uskutečnilo jednání členů mezinárodní organizace chovatelů plemene wagyu - World Wagyu Council (WWC). Česká republika resp. Český svaz chovatelů masného skotu a Klub chovatelů wagyu sice zatím nejsou členy tohoto uskupení, ale byli jsme k jednání přizváni jako pozorovatelé, abychom si mohli vytvořit představu o aktivitách této světové chovatelské organizace a poznat jednotlivé činovníky. ČSCHMS na jednání zastupoval Kamil Malát. Během jednání se probíralo mnoho témat – od propagace, přes finance až po výměnu genetického materiálu či sjednocení principů pro SNP testaci.

Chovatelům plemene wagyu jistě neuniklo, že ve dnech 21. a 22. srpna 2021 proběhne další evropská aukce plemenných zvířat a genetického materiálu wagyu. Ta se opět uskuteční farmě rodiny Holtmanových v německém Vestfálsku. První den odpoledne je na programu výstava a chovatelský večer, druhý pak proběhne vlastní aukce. Do ní je přihlášeno 77 položek, jejichž nabídku si již dnes můžete prohlédnout na webu auktion.wagyu.de. Nechybí mezi nimi ani červeně zbarvená zvířata a taktéž bezrozí zástupci tohoto japonského plemene. Dražit bude možné i online. Katalog ve formátu pdf lze stáhnout v připojeném odkazu.

Ing. Josef Müller, chovatel japonského skotu wagyu a před pár dny nově zvolený předseda chovatelského klubu tohoto plemene, byl před časem vyzpovídán pracovníky tiskového oddělení Ministerstva zemědělství, kteří v rámci svých PR aktivit vydávají ministerský informační magazín o českém zemědělství a potravinářství. Pod názvem "Japonský národní poklad wagyu má už i českou domovenku" s ním v nejnovějším čísle najdete obsáhlý rozhovor, který reaguje i různé mýty a pověry, které zejména mezi laickou veřejností o tomto plemeni kolují. Odkaz na magazín najdete v odkazu, rozhovor začíná na straně 5.

V přátelské atmosféře a příjemném prostředí rodinné farmy v Mněticích na Pardubicku podpořené vynikajícím jídlem se sešla dvacítka chovatelů plemene wagyu, aby se domluvila na založení vlastního chovatelského klubu a sdílela své chovatelské poznatky. Předsedou nově vzniklého klubu byl jednomyslně zvolen hostitel jednání Ing. Josef Müller. Tento mladý a charismatický muž byl prvním, který se chovem tohoto původem japonského plemene u nás začal zabývat a současně je co do počtu chovaných zvířat i největším. Počátky chovu wagyu v České republice se datují do roku 2006, kdy nakoupil několik embryí. Od roku 2012 je plemeno wagyu oficiálně uznáno a Český svaz chovatelů masného skotu pro něj vede plemennou knihu.

Jste chovatelem či příznivcem japonského skotu wagyu? Chcete se podívat na farmu Ing. Josefa Müllera, který u nás jako první začal s chovem tohoto plemene? A máte zájem si poslechnout zajímavé informace o chovu wagyu přímo z cesty po Japonsku? Tak si ve svém diáři poznačte datum 13. července 2021, neboť na tento den svoláváme do Mnětic na Pardubicku chovatele plemene wagyu a zájemce o jeho chov na setkání. Na setkání rovněž bude probíhat volba nových zástupců do Rady plemenné knihy. Zahájení v 9.30 hodin.

Speciálně mramorované maso z japonského plemene wagyu českého původu bylo pro spotřebitele donedávna nedostupnou lahůdkou. To už několik let neplatí. Zásluhu na tom má několik chovatelů, kteří se chovu wagyu věnují. Prvním a současně největším z nich je Ing. Josef Müller hospodařící nedaleko Pardubic, který se pro wagyu nadchl okolo roku 2005 a už o rok později se rozhodl pro nákup embryí. Narozením prvních telat se začala psát historie tuzemského chovu tohoto mimořádně specifického plemene skotu a od té doby mají čeští zákazníci možnost ochutnat wagyu maso i české provenience.