Zajímavosti

Česká televize aktuálně vysílá dvanáctidílný seriál Cestou za chutěmi, který se věnuje českým potravinám. Průvodcem pořadu je moderátor Otakar Brousek, který divákům přibližuje tuzemské zemědělství a na něj navazující zpracování surovin na kvalitní potraviny. Jeden z dílů, který byl premiérově odvysílán 26.11.2018, se věnoval rovněž hovězímu masu. Tento díl byl natáčen ve středočeské Čelině na Statku Adámek, kde hospodaří člen našeho svazu pan Milan Žid se svou rodinou. Na jejich hospodářství se věnují nejenom chovu plemene aberdeen anguse, ale zabývají se také zpracováním a prodejem kvalitního hovězího masa z domácí produkce. Pořad můžete shlédnout v odkazu níže přímo na webu ČT.

Český svaz chovatelů masného skotu sdružuje již přes tisícovku chovatelů, pouze menší část z nich se však zabývá zpracováním masa a jeho prodejem. Je ale potěšitelné, že se tato skupina postupně rozrůstá, protože se ukazuje, že o kvalitní hovězí maso z domácí produkce je zájem, byť stále ne v takové míře, jak bychom si přáli. Na oblast nedostatečného faremního zpracování upozornil při nedávné návštěvě České republiky i eurokomisař pro zemědělství Phil Hogan. Ten doslova uvedl, že by českým farmářům prospělo, pokud by se více věnovali dalšímu zpracování zemědělských produktů a nesoustředili se jen pouhé dodávky komodit na trh (celý rozhovor zde). Těmto slovům dáváme za pravdu, a proto se i v této oblasti snažíme být chovatelům nápomocni.

Ochutnali jste někdy steak Bistecca alla Fiorentina? Pokud ne, tak vězte, že se jedná o opravdového "krále steaků", jenž je neodmyslitelnou součástí toskánské gastronomie. Steak ve tvaru písmene T, někdy též nazývaný florentinský biftek, se připravuje z masa z italského masného plemene chianina, které je nově chováno i v České republice (více o plemeni chianina zde). Bistecca alla Fiorentina jsou vlastně dva steaky v jednom s kostí uprostřed, kdy na jedné straně je steak z roštěnce a na druhé šťavnatý a jemný steak ze svíčkové.

Nový evropský rekord v délce rohů byl nedávno zaznamenán v Belgii. Šestiletý býk plemene texas longhorn jménem Dirk's Barracuda (otec DDR Rio Ranger) se chlubí rozpětím rohů neuvěřitelných 249 cm (98 3/16 palců). Očekává se, že magickou hranici 100'' překoná již zkraje nového roku. Měření rozpětí rohů bylo realizováno metodou Tip-to-Tip (TTT) při níž jsou rohy měřeny od špičky ke špičce, kdy délka spojnice mezi hroty rohů značí konečné rozpětí. Dlouhé rohy jsou nejcharakterističtějším znakem plemene texas longhorn, a to jak u samců, tak samic.

Červenec je každoročně měsícem, kdy jsou počty krav chovaných v systému bez tržní produkce mléka na vrcholu. V srpnu, když pastvy ubývá, začínají chovatelé svůj skot postupně prodávat a stavy pozvolna klesají. Zatímco v loňském roce byl měsíční rozdíl mezi počtem krav v červenci a srpnu pouze 250 kusů, extrémně teplé a suché počasí tohoto roku způsobilo, že v letošním roce je tento propad výraznější (cca 1.100 kusů). Doufejme, že to není předzvěst nějakých masivnějších výprodejů dobytka, ale jen časnější obvyklá brakace vyvolaná akutním nedostatkem pastevního porostu.

V Irsku v září začínají tradiční prodejní výstavy a trhy zástavového skotu. První letošní trh, na kterém bylo nabízeno 150 odstavených telat, se konal 4. září v Balla Mart. Ceny na tamních trzích se odvíjí od skutečné kvality jednotlivých nabízených zvířat a jsou značně odlišné i v rámci téhož plemene. Průměrná prodejní cena odstavených telat vážících 200 – 350 kg byla 2,67 €/kg, býci o váze 350 – 450 kg se pak v průměru prodávali za 2,46 €/kg. Nejlepší jalovice byla ale prodána za 1.140 € resp. za 3,35 €/kg, nejdražším býkem v této kategorii byl 410 kg vážící belgický kříženec, který byl prodán za 1.320 € resp. 3,22 €/kg.

Francouzská plemenná kniha charolais (Herd Book Charolais) bude v době od 10. do 14. září 2018 pořádat na svém webu další online aukci plemenných zvířat. Na ní bude nabízeno více než 60 plemenných zvířat - býků i jalovic. Vyvolávající ceny začínají na 2000 €. Sháníte-li plemenného býka, není samozřejmě nutno rovnou hledět do Francie, neboť i u nás je k dispozici bohatá nabídka býků, nicméně plemenařící chovatelé se tu a tam musí pro oživení krve poohlédnout i jinde. První prodejní genomická aukce zhruba 20 zvířat charolais se pak uskuteční v rámi výstavy Sommet de l'Elevage ve čtvrtek 6.10.

Odstav telete od matky je jedno z nejkritičtějších období v jeho životě. Čerstvě odstavená telata čelí silnému stresu, který vyvolá oddělení od krávy, změna krmné dávky, v některých případech i přeprava z pastvy a téměř vždy přizpůsobování se novému prostředí. Správný odstav je proto rozhodující pro celkovou zdravotní a dlouhodobou výkonnost telat v následném odchovu či výkrmu. Minimalizace stresu by proto měla být hlavní prioritou každého zodpovědného chovatele. Jaké základní kroky pomohou docílit bezproblémového odstavu, popíše následující příspěvek.

Zdá se, že dlouho očekávaná velká obchodní dohoda mezi Evropskou unií a uskupením jihoamerických států Mercosur je nyní odsunuta a to i navzdory nedávno obnoveným jednáním. V úterý 17. července se objevily informace, že rozhovory s Mercosurem selhaly a že dohoda nebude pokračovat. Zda jen dočasně, nebo bude mít toto pozastavení trvalejší charakter, zatím není zcela jasné. Hlavní roli údajně nesehrály opakované obavy členských států EU z hlediska standardů transparentnosti dodávek a bezpečnosti potravin.

Rekordní ceny za plemenné býky nepadají jen u nás (poslední dobou zejména u angusů), ale také na řadě dalších dražeb ve světě a to včetně plemen, která se u nás nechovají. Minulý týden padl například rekord v prodejní ceně býka LAR 14 173 plemene Bonsmara, který se na aukci v Jihoafrické republice poblíž Wasbank v KwaZulu-Natal prodal za 1,8 miliónů randů, což je v přepočtu na koruny více než 3 milióny. Ještě výrazně vyšší suma padla v JAR v září 2016 za buvolího býka jménem Inala. Za toho nový majitel zaplatil 168 milionů jihoafrických randů, což je na naše neuvěřitelných 28,1 milionů korun.